EBD – Teologia Sistemática                                                           Pr. Erivelton Rodrigues Nunes

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A Instituição da Festa dos Pães Asmos

01/02/2009

Definições

Pão ázimo ou asmo, matzá (hebraico), צהּ מַ , é um tipo de pão assado sem fermento.

O pão asmo é  feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio) e água. A 

preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente. De acordo com a 

tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve 

tempo para esperar até a massa fermentar.

Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica), que também se chama Hag ha-matzot, ou 

a festa dos pães ázimos.

Por causa da proibição do uso de farinha normal durante o Pessach para preparação de comida, usa-se a farinha 

do pão ázimo (matze mehl em ídiche, kemach matzá em hebraico), que é simplesmente o pão ázimo moído.

Receita tradicional

 Ingredientes

o um quilo de farinha de trigo ou integral

o meio litro de água fria

o meio copo de azeite

o sal a gosto

 Modo de preparo

o Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em 

uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso 

facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

Observação

Além disso, na Matzá de Pessach são permitidos apenas farinha e água, enquanto em outras épocas podem ser